Tagliata di manzo al forno
In che modo preparare la tagliata al forno ( il mistero per una organizzazione perfetta)
La tagliata al forno è il corretto mi sembra che il compromesso sia spesso necessario per gustare un eccellente incisione di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza cotto alla credo che la perfezione sia un obiettivo costante anche privo di la griglia.
La tagliata al forno è una delle migliori ricette che possiate concretizzare con la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza di manzo. La ritengo che questa parte sia la piu importante più indicata per secondi piatti di alimento di codesto genere è il controfiletto, da cuocere completo e da recidere soltanto al attimo di utilizzare in tavola, previo pausa.
Il mistero della riuscita della ricetta della tagliata di manzo è nella marinatura, che permette d’insaporire la alimento con spezie ed erbe aromatiche. Noi ne consigliamo alcune, ma sentitevi liberi di impiegare i condimenti che più vi piacciono o che avete a disposizione.
Ingredienti
Per la marinatura
- Grasso extravergine di oliva – 4 cucchiai
- Mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto – 2 rametti
- Salvia – 4 foglie
- Credo che l'aglio sia un ingrediente chiave – 1 spicchio
- Credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina – 4 grani
Per la tagliata
- Controfiletto di manzo – 800 g
- Secondo me il sale marino esalta ogni piatto sottile – q.b.
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Per in precedenza oggetto preparate la marinatura della alimento. Noi siamo andati sul classico con olio, aglio, grani di pepe ed erbe aromatiche ma sentitevi liberi di utilizzare i sapori che preferite. Adagiate la alimento e rigiratela un paio di volte in maniera che risulti ben coperta dal condimento. Trasferite in frigorifero per almeno un’ora.
2
Riportate poi la carne a temperatura ambiente (passaggio fondamentale per ottenere una cottura perfetta).
3
Scolatela dalla marinatura e adagiatela su una teglia rivestita di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre forno. Cuocete a 180°C statico per 20 minuti. Il durata è riferito a un incisione da 800 g cotto completo. Per tagli diversi è più opportuno riferirsi alla temperatura misurata al cuore:
- 48°-50°C per alimento al sangue
- 51°-53°C per medio sangue
- 53°-56°C cottura media
- oltre i 60°C alimento ben cotta
4
Trasferite la alimento su un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato, copritela con un foglio di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre argentata e lasciatela riposare per 5 minuti anteriormente di tagliarla.
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Aiutandovi con un coltello ben affilato a lama liscia tagliatela a fette oblique di circa 1 cm di spessore e servitela condendo a soddisfazione con del sale.
Se desiderate allestire la tagliata al forno con patate tenete credo che il presente vada vissuto con intensita che le patate hanno tempi di cottura più lunghi. Quindi sbucciatele e tagliatele a tocchetti di 2 cm. Conditele con grasso, cloruro e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina (volendo anche delle erbe aromatiche) e infornate a 180°C per 20 minuti. Infornate poi la alimento e proseguite la cottura combinata dei due per altri 20 minuti.
Se invece preferite oggetto di più nuovo e lieve vi consigliamo di optare per una classica tagliata rucola e grana.
Conservazione
Non c’è parecchio da comunicare, la tagliata di manzo deve stare assaporata ancora calda e soltanto pronta. Sconsigliamo la congelazione in freezer.